黑俠愛烘焙│黑芝麻吐司_12兩_直接法(01) by.黑俠客
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2016/08/04 09:50:37 發文 (IP:125.227.XXX.XXX,無任何修改)
#1 (#6164056)
2016-07-07_黑俠愛烘焙│黑芝麻吐司_12兩_直接法(01) by.黑俠客



A
速發酵母粉3g
溫水(約35度c) 50cc

B
高筋麵粉 250g
黑芝麻粉 30g
細砂糖 40g
鹽 少許
牛奶120g

C
無鹽奶油30g
-------------------------------------
作法:
1. 請先將 A 材料 混和,讓速發酵母粉置於杯中靜置5分鐘等酵母活化。
2. 再將 B 材料 + A 材料 混和攪拌,轉速1 打到無粉成團~成團後轉速2 打到融合。
3. 融合完畢後,放入 C 材料的無鹽奶油30g ,轉速可在2~3 打到 薄膜約20分鐘左右。
4. 基本發酵1小時至麵糰2倍大。取出麵糰壓出空氣,切成三等份,分別滾圓,蓋上保鮮膜讓麵糰鬆馳10分鐘。


5. 將小麵糰撖成長楕圓形,翻面後由上往下捲起,排入12兩吐司模中,再依序完成另外兩個。


6. 進行第二次發酵40~50分鐘,麵糰漲至模具8分滿時,預熱烤箱180度c,10分鐘。
蓋上蓋~烤箱 180 / 180 烘烤40分鐘


質地挺細膩的,放入嘴中越是咀嚼~越能感受到黑芝麻的味道。



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日期:2016-07-07
紀錄:黑俠客
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  • 新年新希望
  • centos
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2016/08/04 12:31:15 發文 (IP:123.51.XXX.XXX,無任何修改)
#2 (#6164315)
如果用低溫發酵應該會更讚

愛心

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2016/08/04 13:51:07 發文 (IP:125.227.XXX.XXX,無任何修改)
#3 (#6164386)
回應 centos (新年新希望) 所寫
如果用低溫發酵應該會更讚

愛心


下次可以來試試愛心
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  • 有一種絕對
  • yujdxhtd59
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2016/08/10 13:54:32 發文 (IP:1.160.XXX.XXX,無任何修改)
#4 (#6166912)
謝謝分享,改天試試看
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2016/08/10 21:09:16 發文 (IP:36.228.XXX.XXX,無任何修改)
#5 (#6167126)
回應 yujdxhtd59 (有一種絕對) 所寫
謝謝分享,改天試試看

謝謝你的回應愛心
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  • 蟹老闆
  • jeffreyjhhsieh
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2016/08/10 21:29:22 發文 (IP:61.224.XXX.XXX,無任何修改)
#6 (#6167144)
愛心 感謝黑俠客熱心分享愛心
這受不了
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  • Maxima
  • autoland
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2016/08/12 09:43:50 發文 (IP:192.168.XXX.XXX,無任何修改)
#7 (#6167911)
微笑 感謝分享...!
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